Backhus

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Der Backofen besitzt eine Brustfeuerung, bei der die notwendige Backtemperatur durch die Heizung mit Holz erreicht wird. Nach einer Brenndauer von 90 Minuten haben die Schamottesteine eine Temperatur von 300°C. Anschließend wird der Ofen gereinigt und muss dann für 30 Minuten abliegen, um die beste Backhitze zu erreichen. Da kein Temperaturregler vorhanden ist, erfolgt das Abbacken des Brotes bzw. des Kuchens nach dem fachmännischen Gefühl des Bäckermeisters mit „Ruhe und Romantik“.

Innerhalb einer Woche vor dem eigentlichen Backen muss der Ofen täglich befeuert werden, damit die Schamottesteine sich langsam aufheizen.

Der Lohn für die Mühe ist ein leckeres Brot bzw. ein sehr saftiger Kuchen!